Изменение сортировки "По умолчанию"
файл - catalog\controller\product\category.php
находим строки
if (isset($this->request->get['sort'])) {
$sort = $this->request->get['sort'];
} else {
$sort = 'p.sort_order';
}
if (isset($this->request->get['order'])) {
$order = $this->request->get['order'];
} else {
$order = 'ASC';
}
меняем "p.sort_order" на нужное значение - pd.name или p.model, p.quantity, p.price, rating, p.date_added
ASC меняем на DESC для сортировки по убыванию